北京國家會議中心,為APEC部長級會議供應餐飲服務的廚師為餐廳做佈置 CFP供圖
昨日,國家會議中心,民間藝術家在“品味北京”展區演示彩蛋製作
昨日,志願者在介紹一款用於迎賓引導的機器人 新華社發
  6日16點23分,塔吉克斯坦總統拉赫蒙乘坐專機抵達北京首都機場,第22次APEC領導人非正式會議的序幕即將拉開。
  根據北京APEC會議程序,10日晚,習近平和夫人彭麗媛將為與會各經濟體的領導人和代表舉行歡迎晚宴和文藝演出。11日,習近平將出席並主持領導人會議和工作午餐,同與會經濟體領導人和代表合影。
  晚宴菜品全部選用清真食材
  昨日,外交部禮賓司原代司長魯培新接受華商報記者採訪時表示,APEC會議歡迎晚宴會是國宴規格,包括三菜一湯、一個冷盤,還有點心和水果。
  菜品會在尊重各國風俗習慣的基礎上,突出中國特色。“以往為國事訪問舉辦的國宴,外交部禮賓司都會提前征求來訪國家的喜好,但APEC成員較多,眾口難調,雖然無法一一征求意見,但在菜品準備上會充分考慮到不同國家的宗教信仰和禁忌,全部選用清真食材。”
  歡迎晚宴將採取分餐制
  魯培新說,歡迎晚宴儘管吃的是中餐,但卻是西式吃法。“國宴採取分餐制,每人一份,菜品不是同時上,而是賓客每吃完一道菜,服務人員及時換上新的菜。”
  按照西餐的習慣,賓客在入座前已經擺好冷盤,落座後先上湯,再上第一道主菜(葷),之後是一道素菜,最後再上一道熱菜,“最後這道菜多為魚肉。主食多為現烤的小麵包,中西合璧。”
  2001年,APEC會議在上海舉辦時,歡迎晚宴的規格是“四菜一湯”,為何這次歡迎晚宴會“縮水”?魯培新說,此前國宴標準一直是“四菜一湯”,但本世紀初,國宴標準已逐漸精簡為“三菜一湯”。比如2006年中非合作論壇北京峰會的歡迎宴會就已經改為三菜一湯;2008年,時任國家主席胡錦濤在釣魚台國賓館再設“奧運國宴”,宴請參加奧運閉幕式的各國貴賓,標準也是“三菜一湯”。
  “這種做法既節省經費、物資,又節約時間、人力。現在的國宴時間一般為1小時15分鐘。”魯培新說。
  國宴菜單主要是淮揚菜系
  2001年在上海舉辦的APEC歡迎晚宴菜單包括:迎賓冷盆、雞汁松茸、青檸明蝦、中式牛排、荷花時蔬、申城美點和碩果滿堂。這些全都是“海派上海菜”,那麼此次在北京舉行的歡迎晚宴是否會突出北京特色,比如出現北京烤鴨?魯培新認為,可能性不大。“國宴的菜品主要是淮揚菜系,兼容南北菜系之長,適合大眾口味,各國賓客都比較容易接受。北京烤鴨在平時會議期間用餐時就可以提供,不一定需要專門在晚宴上出現。”
  華商報記者 劉苗
  中國如何籌備這場APEC盛會
  會議時間由主辦方與各成員共同商量確定;中方只負責各成員領導人、代表及其少數重要隨從費用
  APEC會議的籌備工作是一個龐大的工程,包括會務、禮賓、新聞宣傳、安保等方方面面。自從去年10月在印尼巴釐島“接棒”輪值主席,中國就進入了實質性的籌備階段。
  1 如何邀請國際政要?
  很多領導人接到的邀請函都來自習近平
  出於對領導人非正式會議這一APEC最高機制的尊重,如果沒有特殊情況,各經濟體領導人都會來參會。即便如此,主辦方仍然要分別提出邀請,這一道手續不會免除。今年,很多APEC成員領導人接到的邀請函,都來自中國國家主席習近平。根據公開報道,美國總統、墨西哥總統、智利總統、秘魯總統等均為“應中國國家主席習近平邀請”。中方遞交邀請函主要有兩種渠道,一是通過其他經濟體駐華使館和機構邀請,二是通過中國駐其他經濟體的使館和機構,與其外交部門聯繫,遞交邀請函。
  2 如何確定會期地點?
  會期要與各成員一起商量,地點主辦方選
  9月30日,外交部發言人華春瑩對外宣佈,2014年亞太經合組織領導人會議周活動將於11月5日至11日在北京舉行。
  此前有人猜測,中國可能會在10月舉行APEC會議,那正是北京秋景最美的時節。事實上,APEC的會期並不完全由主辦方說了算。據中國國際問題研究基金會戰略研究中心執行主任王嵎生介紹,會期要與各成員一起商量,照顧到大家的方便。
  從1993年至今,APEC領導人非正式會議舉辦了21屆,會期一般在9月至11月,其中11月舉行了14次、10月舉行了4次,9月舉行了3次。
  APEC會議召開的地點,由主辦方自主選定。據外交部禮賓司前代司長魯培新介紹,近幾年,APEC會址的選擇逐漸傾向風景好的地方,這次把北京雁棲湖作為主會場,也是為了彰顯綠色環保的理念。
  3 主題議題如何出爐?
  中方起草方案,利用高官會共同討論確定
  今年全年,APEC所有成員共提出超過100項合作倡議,其中50多項是由中方提出的。根據王嵎生做APEC高官時的經驗,對於籌備APEC會議的主辦方來說,第一要務就是確定主題和議題。
  確定主題和議題的基本程序是,中方首先起草方案,然後向各個成員發出中方的意見,利用高官會等工作層面的商討機制共同討論確定,“據我所知,不是中方和某一個成員的單邊商討,也不是中方做決定,而是中國和各個成員一起商量。”韓國駐華使館一名高級官員說。
  在高官會之前,主辦方往往要進行至少一次“摸底”。據王嵎生介紹,去年底,在第一次2014年APEC高官會召開之前,中國召集各成員召開了一次預備會議,聽取各方意見,逐步形成了建議性的文件。然後通過幾次高官會,中國將自己的想法提出來,逐步得到大家認同,才形成了現在的主題和議題。
  4 接待政要有啥講究?
  領導人座次按成員英文字母排序,服裝量身定做
  11日,習近平將出席並主持領導人會議。領導人開會的時候,氣氛將會頗為輕鬆。王嵎生用“獨具特色”來形容領導人非正式會議:領導人相聚一堂,身邊沒有助手、沒有翻譯(同聲傳譯在會議室外),領導人的特別助理也只能在另外一間房子里看電視、做記錄。領導人各抒己見,穿著上也沒有硬性要求,可以不打領帶、不穿西裝。
  據他透露,APEC會議上領導人的座次,通常是按照APEC成員的英文字母排序。
  APEC特色服裝已成為“傳統”,領導人身著民族服飾的“大合影”十分吸引眼球。據瞭解,這次的服裝同樣是中式傳統風格,至於是不是立領、漢服等樣式,主辦方希望作為一個“秘密”,到時候再公開。王嵎生說,服裝都是根據領導人和代表的身材尺寸量身定做的,顏色可自選。
  在費用花銷方面,按照國際慣例,中方只負責各成員領導人、代表及其少數重要隨從的費用,其他人員和設備費用自理。中方將為各代表團提供專車和安保力量。
  據《新京報》
(原標題:北京APEC歡迎晚宴吃什麼 三菜一湯或無烤鴨(圖))
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