小坪數裝潢

　　上周，5個來自沈陽的東北漢子，找到重慶火鍋協會，要求認“娘家”。據說，從去年開始，類似這種找“娘家”的外地人還有很多。
　　這5個東北漢子，全都來自沈陽鼎匯豐重慶老火鍋，分別是投資人、總經理、股東及員工。王剛是鼎匯豐重慶老火鍋的總經理，他告訴記者，他們從2012年開始在沈陽開店，現在在沈陽、大連等4個城市開了7家直營店，生意非常火爆，準備從明年開始做加盟，希望自己在東北開的重慶火鍋能“認祖歸宗”。
　　“我們的炒料師傅和火鍋原材料，全部是來自重慶。我們在重慶還設了辦事處，專門負責採購食材、調料，以及負責瞭解重慶火鍋動態、與重慶火鍋專家保持溝通等。”
　　王剛說，他們在東北的店天天都要排隊，每天每個店排隊等候吃火鍋的人，至少有200人。以前東北人不吃花椒，現在，東北人都非常喜歡吃花椒了，重慶本地的火鍋店，如德莊、孔亮等，在東北生意都很好。
　　老馮在蘇州
　　開了24家德莊
　　昨日，來自蘇州的馮雪良和德莊在全國的幾十位優秀加盟商一道，會聚重慶。
　　今年已經60歲的馮雪良告訴記者，他這一生，最感謝的人之一，就是德莊的老闆李德建。
　　他說，他以前是蘇州得意樓的中餐廚師，後來修青藏鐵路，他去格爾木開公司。在格爾木的冰天雪地中，他第一次吃到了一家名叫德莊的重慶火鍋，那簡直就是美味。
　　一年後，他從格爾木回來，就來到重慶找德莊老闆李德建，要求做他的加盟商。
　　“從2000年開始，我就在蘇州做德莊火鍋的加盟店，現在，年產值已經上億，所有火鍋底料、原材料全部從重慶採購，生意非常好。”老馮說，以前，蘇州地區的人是不吃麻辣的，現在，人們都能接受麻辣火鍋了，有的人比重慶人還更能吃麻辣。如今，他在蘇州開了11家直營店和13家加盟店。
　　老馮說，蘇州已經不夠他開店了，他和李德建一起謀劃成立一個華東公司，想把華東片區都納入他的麾下。
　　華人圈裡
　　都在傳重慶火鍋
　　在國外，重慶火鍋依然火爆。最早在海外開店的，要數小天鵝火鍋，上個世紀90年代初，就在美國加州開店，至今，該店仍然生意火爆。隨後，秦媽、蘇大姐、譚英雄等也紛紛走出國門。而近年來，在海外的新秀，可能要數劉一手。
　　2009年，劉一手在新加坡開了第一家重慶火鍋店，截至目前，劉一手在海外的店已經達到9家，分佈在新加坡、美國新澤西、澳大利亞悉尼、加拿大的溫哥華、迪拜、老撾金三角等地，這9家店全部為劉一手直營或者控股。
　　“今年3月，我們在加拿大的溫哥華店開業了，創造了當地的餐飲神話。”劉一手海外市場負責人介紹，試營業當天，來吃火鍋的人竟然排起了隊，如今，一般要提前兩三天預訂才能吃到。
　　劉一手董事長劉松介紹，在海外開店，前來吃火鍋的，70%-80%都還是華人或者留學生。劉松說，重慶火鍋不要僅僅看到重慶3000萬人，也不要只看到國內十多億人，要開到全球，重慶火鍋下一步的擴張就在海外。
　　夜場打碟10年
　　轉行做火鍋
　　在楊家坪直港大道，有一家名叫穿樾老火鍋的火鍋店，算得上是這兩年重慶火鍋的新秀之一。在這個火鍋店里，有夜場的DJ及打碟的機器，電視及球衣，世界杯期間，這裡24小時營業，如果不看桌上的火鍋臺，你完全會以為這是進了一家娛樂場。
　　老闆劉奇冬，一個在夜場里做了十多年打碟和DJ的藝人。如今，每周不定期的幾天，他都會在店里打碟活躍氣氛。他說，有了孩子以後，他自願放棄了打碟，老老實實地和小伙伴開起了火鍋店。現在，他們已經有了兩家店，雲南的連鎖店，也將開業。
　　說起進入火鍋領域，他說，是在一次偶然的家庭聚餐中，他和一個朋友聊起火鍋店這個話題，兩人一拍即合。兩人後來才知道，原來各自的父親在年輕的時候也開過火鍋店，兩個年輕人於是把父親炒料的秘方拿來合體，又經過多次改良才形成瞭如今的味道，最初的店只有40多平方，3張桌子，但是，外面的壩子里，往往要坐十多桌。　　（原標題：開店故事 ）